Il terreno sabbioso, leggermente argilloso, morbido, asciutto e piuttosto magro ed il rispetto rigoroso di una tradizione ultracentenaria. Sono questi i presupposti, una combinazione perfetta, per una coltura di altissima qualità, quella dello zafferano di Mund, nel Vallese, che a detta dei gourmet e degli chef pluridecorati, è uno dei migliori al mondo.

E’ risaputo che lo zafferano, non a caso definito 'oro rosso', non è sicuramente una spezia a buon mercato. Ma quello di Mund, dorata e gustosa polverina coltivata nella località più a settentrione del pianeta, autorizza un piccolo investimento, in quanto è davvero speciale. E non a caso nel 2004 ha ottenuto il marchio di qualità. Si tratta del 'raccolto' di una delicata pianta, la 'Crocus sativus' che cresce particolarmente bene nell’habitat al di sotto del villaggio di Mund. Un prodotto che identifica il territorio da cui proviene. Per chi volesse scoprire curiosità e notizie interessanti sullo zafferano di Mund, è possibile seguire un percorso didattico e visitare il Museo dello zafferano (aperto tre pomeriggi alla settimana in estate) situato in un vecchio granaio, risalente al 1473: una delle costruzioni in legno più antiche della Svizzera. (s.t.)