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Il tour enologico parte da San Donaci dove c’è la cantina cooperativa più antica della provincia di Brindisi, la seconda in Puglia. E’ nata 80 anni fa e per brindare ha imbottigliato del buon negroamaro in una confezione speciale dedicata ai suoi primi 80 anni (1933-2013). “Forte dei nostri 400 soci”, dice il presidente, Marco Pagano, “i nostri vini arrivano in tutta Europa e anche negli Stati Uniti. Per anni abbiamo venduto cisterne di negroamaro a compratori di tutta Italia e d’Europa. Adesso lo stiamo imbottigliando conquistando sempre più ampi mercati. La storia del negroamaro, utilizzato per irrobustire e impreziosire i vini più blasonati e oggi imbottigliato dalle cantine del territorio, è la storia del riscatto del popolo salentino”. (www.cantinasandonaci.eu)
Nasce dal matrimonio tra Paolo e Roberta d’Arpa la cantina Paolo Leo (www.paololeo.it). Il quale, contro il volere della moglie, decise di impiegare i soldini ricevuti in regalo (allora 30 milioni) per edificare la nuova cantina e rafforzare in questo modo una tradizione di vignaioli che prendeva le mosse dal suo trisavolo. Oggi la Paolo Leo è arrivata alla quinta generazione e non a caso le etichette principe nascono dai vitigni più importanti del Salento. L’igp Fiore di vigna è un primitivo vinificato in purezza, l’igp Orfeo è un negroamaro, che viene commercializzato solo dopo un anno e mezzo dalla vendemmia.
Storica e di antiche tradizioni è la cantina Candido, nata nel 1929 (www.candidowines.it) a San Donaci, conosciuta al mondo per il suo Cappello di prete, un negroamaro vinificato in purezza, igp e il Duca d’aragona, un blend di negramaro e montepulciano. I nuovi stabilimenti sono attrezzati per le visite guidate, che partendo dalla bottaia e passando per la sala convegni portano all’ampia sala degustazioni, molto frequentata soprattutto da comitive di turisti stranieri.
Ma non ci sono solo le grandi realtà. Si vinifica utilizzando tecniche innovative e tradizionali nell’azienda agricola vitivinicola Lolli (
Tra i vigneti si possono notare poi i grandi ulivi secolari, da cui i circa 300 soci della Cooperativa sociale di San Donaci estraggono l’ottimo olio extravergine di oliva.
A pranzo tappa golosa nel ristorante Antico Melograno (www.anticomelograno.com), che nasce dall’intuizione di Alessandra, sostenuta dalla sua famiglia. Qui c’è un posto a tavola anche per le persone celiache, che possono degustare le stesse pietanze della tradizione contadina, rivisitate da bravi chef: pitta di patate, purè di fave, pettole, parmigiana di melanzane, polpette al sugo... tutte preparate con prodotti a chilometro zero. Da non perdere i ciceri e tria, pasta fatta in casa per metà bollita e per metà fritta condita con i ceci. Tutto da innaffiare con i buoni vini Candido: Porta Falsa, un Salice Salentino dop bianco chardonnay, La Carta, Salice Salentino dop rosso riserva e Paule Calle, un passito che ben si sposa con l’indimenticabile pasticciotto leccese, pasta frolla ripiena di crema.
In giro per cantine
Cantina soc. cooperativa agricola San Donaci
Via Mesagne 62, San Donaci - Tel 0831. 68 10 85
Cantine Paolo Leo
Via Tuturano, 21, San Donaci - Tel. 0831.63 50 73
www.paololeo.it;
Azienda vitivinicola Francesco Candido SpA
Via Diaz, 46, San Donaci - Tel. 0831. 63 56 74
www.candidowines.it;
Azienda agricola vitivinicola Lolli
Via Silvio Pellico, 8, San Donaci - Tel. 0831. 68 12 55
Cantine Baldassarre
Via Catalafimi, 51, San Donaci - Tel. 0831. 09 40 03
www.cantinebaldassarre.it;
Azienda vinicola Cantale
SP 365, Guagnano - Tel. 0832. 70 50 10
www.cantele.it
Cantina Lucio Leuci
Via Villa Baldassarre, Guagnano - Tel 0832. 70 65 00
www.vinileuci.it;
Azienda agricola vitivinicola Eredi Cosimo Taurino
SS 605, Guagnano - Tel. 0832. 70 64 90;
www.taurinovini.it;
Cantina Emera
Via Provinciale 222, Guagnano - Tel. 0832. 70 43 98
www.magistravini.it
Cantina cooperativa Enotria
Via Kennedy, 64, Guagnano - Tel. 0832. 70 60 77;
www.cantinasocialeenotria.it
Cantina Feudi di Guagnano
Via Cellino, 3, Guagnano - Tel. 0832. 70 54 22
www.feudiguagnano.it;
Castello Monaci – Gruppo italiano vini
Contrada Monaci, Salice Sal.no - T. 0831. 66 60 71
www.castellomonaci.com
Andar per ristoranti
Ristorante Antico Melograno
Via Mesagne 29 - 72025 San Donaci (BR)
tel/fax 0831. 68 12 15
www.anticomelograno.com
Ristorante Il Giardino del Re
Via Cellino - 72 010 Guagnano (le)
tel. 377. 47 49 681
Ristorante l’Aia Noa
Via Provinciale 217
Tel 320. 27 97 662; 329 96 43 495
email:
Ristorante pizzeria la Favorita
Via G. Rodari, 1 . 73 010 Guagnano
Tel. 0832. 70 55 00; 339. 42 24 428
www.ristorantefavorita.it
Ristorante da Cosimino
Via Cosimo Albano
Porto Cesareo - Tel. 0833. 56 90 82
www.hotelfalli.com;
Dove dormire
Casa Vacanze I tre ulivi
Via strada / ter km 67.100 Salice Salentino
Franco Cairo 368 637 593 moglie 393 47 29 369
www.itreulivi.jimdo.com
B&B La Favorita di Sisinni Antonio Eugenio
Via Provinciale (primo piano) 165, Guagnano
Tel 0832. 70 55 00; 339. 42 24 428
Email:
www.ristorantefavorita.it
B&B Sogno Salento di Colella Sanfelice Sofia Giovanna
Via Provinciale 217, Guagnano
Tel 320. 27 97 662; 329 96 43 495
email:
B&B Morpheo
via IV Novembre, 18, Guagnano
tel 347 76 58 739 - tel. 0832. 70 46 22, 0832 70 41 85
www.bebmorpheo.it;
B&B Del Corso di Blaco Giuseppe
Via Cellino 111 – 72 025 San Donaci (BR)
338. 94 43 797; 347 01 79 756
B&B L’Aranceto
Via Tripoli 52 – 72 025 San Donaci (Brindisi)
Tel. 0831. 63 55 59 ; 339. 48 74 093
