AL MAXXI DI ROMA LA SESTA EDIZIONE DI "EVOLUZIONE" CELEBRA L’ OLIO EXTRAVERGINE DI QUALITÀ

Successo di pubblico al MAXXI di Roma per la nuova edizione di "Evoluzione", percorsi per l'extravergine di qualità, organizzato da La Pecora Nera Editore e da Oleonauta. Degustazioni guidate da chef, tavoli di consulenza e masterclass a partecipazione gratuita, oltre a convegni e presentazioni di libri, si sono svolti intorno alle tematiche dell'oro verde italiano, preziosa nonostante le criticità del comparto agricolo e in particolare dell'olivicoltura.
“L’edizione di quest'anno -ha detto Simona Cognoli di Oleonauta- si inserisce in un contesto generale critico per il settore, dovuto alle difficoltà produttive e al mercato instabile ed è un’importante occasione per riposizionare il valore dell’olio extravergine di qualità, promuovendone un consumo consapevole”
Grande è il valore economico del comparto, ma questo prodotto simbolo ha anche un grande significato culturale. "Per questo - come hanno sottolineato Simone Cargiani e Fernanda D’Arienzo de La Pecora Nera- ospitare oltre 50 produttori di qualità in un luogo deputato alla cultura è per noi motivo di grande orgoglio. Vogliamo in questo modo sottolineare come l'utilizzo di un olio EVO di qualità da parte dell'operatore ho.re.ca. e del consumatore sia prima di tutto una scelta culturale. I motivi sono molteplici, dal sostegno alle piccole produzioni non standardizzate alle proprietà nutraceutiche del vero olio, passando per l'attività di promozione del territorio a cui quest'anno, col sostegno di ARSIAL e Regione Lazio, abbiamo dedicato un convegno speciale. Questa è per noi l'edizione dei record, ma non si tratta di un traguardo raggiunto bensì di un punto da cui partire per contribuire, nel nostro piccolo, a promuovere e valorizzare un’eccellenza del nostro Paese”
Per la prima volta Evoluzione che si rivolgeva normalmente agli operatori b2b ha aperto i battenti al pubblico con partecipazione gratuita e visite agli stand di 50 aziende alla presenza dei produttori con la possibilità di approfondimenti tematici.
Soddisfazione delle istituzioni per l'iniziativa. “La partecipazione della Regione Lazio a “Evoluzione” attraverso la main partnership di Arsial - ha detto l’Assessore al Bilancio Giancarlo Righini - rappresenta un impegno concreto nella promozione dell'olio extravergine, che è uno dei fiori all’occhiello della nostra agricoltura. Il nostro è un territorio dalla forte vocazione olivicola, da sostenere attraverso azioni efficaci e interventi mirati a valorizzarne l’effettivo potenziale. Va in questa direzione anche la recente legge regionale sull’eno-oleoturismo".
www.lapecoranera.net 
www.oleonauta.com 

Mariella Morosi

"LA SARDEGNA DI VINO DA BERE" : 35 LE CANTINE PRESENTI CON MASTERCLASS E APPROFONDIMENTI


Roma, sempre più capitale del vino di qualità, ha ospitato all' hotel Belstay la seconda edizione della "Sardegna di Vino da bere" con la presenza di 35 cantine di territori e microclimi diversi dell'isola con banchi di assaggio di 160 etichette e approfondimenti. Due le masterclass: “Il Nepente di Oliena e le sue interpretazioni” e “Ogliastra, Orgosolo e Romangia, territori a confronto”, entrambe condotte da Maurizio Valeriani, direttore della testata on line Vinodabere, insieme al critico enogastronomico Dario Cappelloni.
“Queste - ha detto Valeriani- hanno permesso ai partecipanti di compiere un viaggio virtuale in alcuni dei più affascinanti territori della Sardegna: Oliena ed il suo vino Nepente, con il fiume Cedrino ed il Monte Corrasi a punteggiare vigne e paesaggi e l’Ogliastra con la sottozona Jerzu e coltivazioni dalla collina al mare di Cardedu e Santa Maria Navarrese".

E' stato anche un approfondimento sulla viticoltura di montagna di Orgosolo con il Supramonte a dettare il ritmo delle stagioni e sulla Romangia con i territori di Sorso e Sennori, con il loro straordinario Moscato e le interessanti produzioni di Vermentino, Cannonau e Cagnulari”.

Queste le aziende presenti per località: Alghero, Poderi Parpinello; Anglona,Tenute Rossini;Coros:Cantina Monte Fenosu e Salvatore Chessa;Gallura:Cantina Depperu,Jankara, La Contralta, Li Duni,Li Seddi, Siddùra,Surrau,Tenuta Muscazega,Tenute Gregu;Mamoiada:Cantina Marco Canneddu;Mandrolisai:Fradiles;Ogliastra:Alberto Loi e Tenute Perda Rubia;
Oliena:Iolei,ASCOS, Associazione Produttori del Nepente e del Vino di Oliena, Biscu,Gostolai,Guthiddai,Ruju, Sardu, Salis Vignaioli di Oliena; Orgosolo Cantine di Orgosolo; Romangia Fattorie Isole Vini TraMonti Consorzio Terre di Romangia, Fara, Giorgio Nuraghe Cabrioni, Viticoltori della Romangia Sulcis: AgriPunica,Cantina Santadi,Cantine Sardus Pater
Sud Sardegna:Audarya e Pala.

Tra le denominazioni di origine per il vino, la Sardegna vanta una DOCG riconosciuta al Vermentino di Gallura nell'area settentrionale dell'isola e 19 DOC: Alghero, Arborea, Campidano di Terralba, Cannonau di Sardegna, Carignano del Sulcis, Girò di Cagliari, Malvasia di Bosa, Malvasia di Cagliari, Mandrolisai, Monica di Cagliari, Monica di Sardegna, Moscato di Cagliari, Moscato di Sardegna, Moscato di Sorso-Sennori, Nasco di Cagliari, Nuragus di Cagliari, Semidano di Sardegna, Vermentino di Sardegna e Vernaccia di Oristano.

In questa categoria il Cannonau è il più conosciuto ed è tutelato in diverse sue tipologie: Rosso, Rosato, Passito e Liquoroso.

La DOCG e le 19 DOC rappresentano il 66% del vino prodotto in totale. L'IGT è attribuita ad altri vini derivati da varietà locali unite a quelle internazionali.

Per info: www.vinodabere.it 

Mariella Morosi

Si tratta di una varietà di susina selezionata cinque secoli fa dai monaci benedettini, localmente chiamata “i pruna di frati” di Terranova, e le piparelle di Villa San Giovanni, un biscotto secco a base di mandorle e spezie

Anno nuovo, Presidio nuovo. Due per la precisione: dalla provincia di Reggio Calabria arrivano due novità, “i pruna di frati” di Terranova, una cultivar di susina originaria del territorio pre-aspromontano della Piana di Gioia Tauro, e le piparelle di Villa San Giovanni. Una prugna nobile e delicata “I pruna di frati” di Terranova deve il nome ai monaci benedettini celestini del convento di Terranova Sappo Minulio, a quaranta chilometri dal capoluogo.

Furono loro, nel ‘500, a selezionare questo ecotipo e a sviluppare la coltivazione del pruno: ancora oggi, tra i ruderi dell’edificio, qua e là spuntano alcune piante. Il prugno produce susine “molto nobili e delicate”, per citare le parole usate nel 1691 da padre Giovanni Fiore da Cropani nel volume intitolato Della Calabria illustrata: i frutti, verde-giallastri che virano verso il rosso-violetto a piena maturazione, hanno buccia sottile e forma allungata e sono coperti da un consistente strato di pruina che li protegge dagli agenti patogeni. "Sono molto dolci eppure non stucchevoli, con una bella acidità – racconta Francesco Saccà, referente Slow Food del Presidio – e la loro particolarità è la facilità con cui il seme si separa dalla polpa: basta un morso".

I produttori che aderiscono al Presidio sono sei: "Complessivamente coltiviamo circa 7 ettari – spiega Daniele Molina, che dei produttori è il referente – e la produzione è limitata. Mediamente, in un ettaro crescono 350 piante: parliamo di terreni terrazzati, a quote che vanno dai 300 ai 400 metri, aree che oggi soffrono lo spopolamento e dove le piante da frutto hanno sempre risposto a un bisogno specifico: ottimizzare ciò che si aveva. La pianta - prosegue Molina - è rustica, ben adattata ai terreni argillosi e non richiede particolari trattamenti. I frutti maturano a fine luglio e la raccolta si concentra in quindici, venti giorni al massimo: Freschi si conservano all’incirca una settimana altrimenti si fanno seccare o si trasformano in confettura con cui si preparano le crostate della tradizione".

"I pruna di frati di Terranova sono un prodotto molto sentito sul territorio – conclude Saccà – e nei tre comuni di Terranova Sappo Minulio, Molochio e Varapodio quasi tutti hanno qualche pianta nei propri terreni. Certo, l’area è nota soprattutto per gli agrumi e le olive, ma anche il nostro susino è importante. Il riconoscimento come Presidio Slow Food è uno strumento di salvaguardia: per evitare che venga abbandonata e persa, deve poter essere una fonte di reddito per i produttori".

Una piparella tira l’altra Il percorso che ha portato al riconoscimento come Presidio Slow Food delle piparelle di Villa San Giovanni, invece, non nasce dalla necessità di riconoscere un valore anche economico al prodotto, bensì dall’urgenza di difenderlo dalle imitazioni. "Le piparelle sono un prodotto tradizionale del nostro territorio" spiega Francesco Foti, referente Slow Food del Presidio.

Una storia, lunga più di un secolo, che nasce dall’abilità dei maestri pasticceri nell’amalgamare ingredienti semplici: mandorle, zucchero, miele, farina di frumento e spezie come cannella e chiodi di garofano, oltre all’olio essenziale di arancio. "Oggi, pur di far colpo sugli acquirenti, si trovano varianti di ogni genere, piparelle aromatizzate in tutti i modi. – prosegue Foti – Noi crediamo che vadano salvaguardate quelle tradizionali, prodotte con ingredienti locali: il miele reggino, la farina italiana, le mandorle, che arrivano dalla Sicilia o dalla Puglia".

Simili per alcuni aspetti alle omonime piparelle messinesi, quelle prodotte a Villa San Giovanni si distinguono dalle siciliane perché sono più sottili, per l’abbondanza di mandorle nell’impasto e per l’uso più parsimonioso delle spezie.

"È un biscotto secco che si ottiene impastando le mandorle e le spezie con il miele, lo zucchero e l’olio essenziale di arancio, e aggiungendo solo in un secondo momento la farina" racconta Massimo Arena, referente dei sei produttori che aderiscono al Presidio.

Una volta ottenuti dei filoncini di circa 500 grammi, questi vengono infornati per 30 o 40 minuti e, il giorno successivo, tagliati a mano in fette sottilissime, di non più di 4 millimetri, da infornare in teglia per ulteriori dodici ore a una temperatura di 60 gradi. "Un’asciugatura, più che una vera cottura"- precisa Arena - Il nostro obiettivo è che ogni produttore sia libero di produrre le piparelle come meglio crede, utilizzando più o meno cannella o più o meno miele a seconda delle preferenze  ma rispettando gli ingredienti di sempre. Se c’è chi usa le nocciole, le bacche di Goji o il bergamotto, allora è importante che il Presidio aiuti a distinguere le piparelle originali dalle altre".

LA DOCG MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DELLE COLLINE TERAMANE IN VETRINA PER LA 4° EDIZIONE 

TERAMO 29 FEBBRAIO -2 MARZO 2024

Il Consorzio Tutela Vini Colline Teramane, forte della recente unione con il Consorzio Tutela Vini d'Abruzzo, si prepara al suo annuale appuntamento, “La Nostra anteprima – The cool on the hills”, dedicata alla sua DOGG Montepulciano d’Abruzzo, in programma a Teramo da giovedì 29 febbraio al sabato 2 marzo 2024.
L'appuntamento, giunto alla quarta edizione, di articolerà in vari eventi, degustazioni, master class e approfondimenti, presso la monumentale Sala Ipogea e nella Pinacoteca Civica. L'evento rientra nel programma di valorizzazione del vino Montepulciano e della DOC Controguerra, perseguito da anni dall'ente associativo nato 20 anni fa e guidato dal presidente Enrico Cerulli Irelli, oggi al termine del suo secondo mandato. Le due denominazioni, anche dopo questa unione, proseguiranno nelle proprie attività specifiche di promozione e valorizzazione attraverso il nuovo Comitato di denominazione costituito all’interno del Consorzio Tutela Vini d’Abruzzo.
Soddisfazione per l'unione era stata espressa dai presidenti dei due consorzi.
"La decisione, a cui siamo giunti dopo attente riflessioni, - aveva detto Enrico Cerulli Irelli- si dimostrerà lungimirante perchè i mercati internazionali richiedono sempre più forza professionale. Ciò che iniziò come un sogno nel 2003 per 33 produttori è diventato, in due decadi, un baluardo di qualità e identità nella regione. Con oltre 600.000 bottiglie prodotte, un incremento del 50% negli ultimi due anni e 172 ettari di vigneto, Colline Teramane Montepulciano d’Abruzzo si è fatto interprete di un terroir unico, incastonato tra il Mare Adriatico e le maestose montagne del Gran Sasso e dei Monti della Laga.”
Concorde anche Alessandro Nicodemi presidente del Consorzio Tutela Vini d'Abruzzo. “Il Montepulciano - ha sottolineato - con i suoi oltre 100 milioni di bottiglie - è senz’altro il più rappresentativo tra i vini abruzzesi, oltre ad essere tra i primi tre vini doc prodotti in Italia, e questi nuovi ingressi sono certo ci consentiranno di essere ancora più attrattivi sui mercati. La viticoltura regionale sarà ulteriormente rafforzata da questa nuova sinergia e il Consorzio - che con l’introduzione del Modello Abruzzo proprio da questa vendemmia accende i riflettori sulle identità territoriali - con la DOCG Colline Teramane e la Doc Controguerra andrà ad arricchire di nuove sfaccettature il racconto dello straordinario territorio e dei vini che ne derivano”.
Le Colline Teramane, dai suoli aspri e argillosi, esprimono da sempre vini di eccellenza in un'area vitata limitata, grazie protezione offerta dal Massiccio del Gran Sasso e dalle brezze provenienti dal Mar Adriatico. Il clima è mediterraneo con forti escursioni termiche che valorizzano i profumi e gli aromi del vino. L'eccellenza qualitativa di questo vino, apprezzato fin dall'antichità, era stata premiata con la DOGC, come prima denominazione regionale nel 2003. I comuni dell'areale della denominazione sono 33, tutti all'interno della provincia di Teramo.
La produzione annua delle circa 40 aziende interessate è di oltre 600 mila bottiglie di cui il 60% è assorbito dal mercato interno mente il restante va all'export.

La maggioranza dei produttori ha scelto da tempo la via della qualità e della ricerca con attenzione all'ambiente certificando la qualità e adottando nella conduzione agronomica i dettami della lotta integrata, del biologico o del biodinamico.
Tra le cantine più grandi e più virtuose è la Tenuta Cerulli Spinozzi (35 ettari, 100mila bottiglie), della famiglia del presidente del Consorzio, ma in genere sono di dimensione modesta e a conduzione familiare. Proprio la loro frammentarietà ha spinto le cantine a differenziarsi nelle rispettive filosofie produttive, valorizzando le identità. Nonostante il disciplinare del Montepulciano DOCG preveda una composizione varietale del 10% di Sangiovese o di altri vitigni a bacca rossa non aromatica, la quasi totalità delle aziende sceglie di vinificare in purezza, esalando al massimo le potenzialità del vitigno principe delle Colline, differenziandosi dalla grande DOC Montepulciano d’Abruzzo.

Processi di vinificazione diversi e anche in vigna la resa è inferiore. Due le tipologie: Giovane e Riserva. la prima prevede un periodo obbligatorio di un anno di invecchiamento, mentre per la seconda gli anni devono essere almeno tre. Potrebbe essere codificata anche una versione superiore, con affinamenti diversi.
Per questo vino, vino fine ed elegante, vocato alla longevità è stato coniato il termine “stile Colline Teramane”. Il colore rosso rubino ha tutte le declinazioni fino al viola, il sapore è armonico e secco, con profumo di frutti rossi e note speziate e di liquirizia nel finale. La sua qualità riconosciuta, negli abbinamenti, ha dato valore anche agli altri prodotti del territorio come carni ovine e formaggi, perchè questa è terra di transumanza "verticale", Patrimonio UNESCO dal 2020. I pastori infatti andavano dalla montagna al mare e viceversa secondo le stagioni e la disponibilità del foraggio.
Il vino ha anche aumentato l'attrattività turistica di un territorio di grande bellezza, poco antropizzato e quindi con un perfetto equilibrio con la natura e i suoi ritmi. Basti pensare alla riserva naturale guidata Calanchi di Atri, dove il terreno si spacca in fenditure profonde, alle spiagge, all'abbazia di Propezzano, alle tante strutture della fede nobiliari e ai castelli. Molti gli antichi mestieri ancora praticati nelle produzioni artigianali come quella della celebre ceramica di Castelli.
Il Consorzio Colline Teramane si è impegnato molto per il suo territorio con varie iniziative, come "Dear Wine", per mettere a disposizione dei turisti strumenti utili, come visite in cantina, degustazioni enogastronomiche e percorsi personalizzati. Anche quest'anno, inoltre, si è svolto "Colline Teramane in tour", partito da Milano e che ha toccato alcune città con varie iniziative promozionali.
Il Consorzio tutela anche la DOC Controguerra, nata nel 1996, per i vini bianchi rossi e passiti prodotti in alcuni comuni della provincia di Teramo e gli IGT Colli Aprutini, di un'area più vasta.

Per Informazioni:
https://collineteramane.com/it/

(Credits Marina Spironetti)

Mariella Morosi

A Castel San Giovanni torna Cioccolandia e si spalma su due giorni

Tutto pronto per Cioccolandia, giunta alla 19esima edizione e per la prima volta si fa in due. La festa dedicata al cioccolato si svolge a Castel San Giovanni (in provincia di Piacenza), che negli anni ha saputo diventare una delle manifestazioni più attese e partecipate dell’intera provincia piacentina, quest’anno si farà in due. Sabato 11 novembre e domenica 12 novembre, dalle 9 del mattino, il centro della cittadina ospiterà i banchi degli artigiani del cioccolato, espositori, pasticcieri e tanto altro. Il fulcro della rassegna sarà ancora una volta piazza XX Settembre, senza dimenticare il “salotto” di Castel San Giovanni, piazza Cardinal Agostino Casaroli, di fronte alla Collegiata, corso Matteotti e le vie limitrofe.

“Sarà un intreccio di sapori e di colori, di piacere e delizie capaci di accontentare tutti i palati” commenta Sergio Bertaccini, presidente della Pro Loco di Castel San Giovanni che promuove, organizza e cura da sempre la manifestazione con il patrocinio dell’Amministrazione comunale e la collaborazione dei commercianti del centro storico e di vari sponsor. “Voglio ringraziare tutti i volontari della Pro Loco – continua – che ogni anno lavorano per settimane se non mesi alla perfetta riuscita di questa manifestazione che ha raggiunto davvero una valenza e un’attrattività che va al di là dei confini provinciali e regionali. Quest’anno abbiamo deciso di spalmare su due giornate per venire incontro alle esigenze di tutti, a partire da chi in questi anni sarebbe sempre voluto venire ma non ha potuto perché il sabato lavora. Cioccolandia è una festa di tutti e per tutti e in questo modo quest’anno lo sarà ancora di più”.

Due giorni di festa, dunque, con il momento più atteso previsto per le ore 15.00 di sabato quando il taglio del salame di cioccolato in piazza XX Settembre darà il via ufficiale alla distribuzione dei dolci. La piramide di profitterole in corso Matteotti nei pressi di San Rocco, mentre in piazza XX Settembre ci saranno le favolose brioches con spalmabile Bardini. Per l’assaggio dei dolci (ci sono anche il monte Bianco e la mitica Torta Rita) è necessario munirsi di apposito gettone acquistabile presso i punti Proloco presenti lungo corso Matteotti (Gazebo Arancione).

Ad arricchire il menù per i più piccoli ci saranno i giochi, le giostre e in piazza Cardinal Agostino Casaroli l’apprezzato CIOCCOBIMBI, laboratorio di pasticceria GRATUITO per bambini di età compresa tra i 5 e i 10 anni, che si svolgerà sabato 11 e domenica 12 con 3 turni di 30 bambini ciascuno. Ad ogni bambino verrà fornito l‘abbigliamento idoneo (grembiule e cappellino) e un sacchetto contenente gli ingredienti già dosati per preparare i dolci. I dolci verranno infornati e consegnati ai bambini da portare a casa.

Un intreccio di colori e delizie a cui parteciperanno anche le associazioni del territorio che approfitteranno di questa fantastica vetrina per mostrare e informare sulle proprie attività. Ci saranno anche le eccellenze enogastronomiche della val Tidone per accontentare proprio tutti. Inoltre, prosegue anche quest’anno il gemellaggio con la città croata di Slunj.

Per info: https://www.prolococastello.com/cioccolandia-2023/

A CANALE, NEL CUORE DEL ROERO ARRIVANO GLI APERITIVI DI FILIERA E STELLATI
L’Enoteca Regionale del Roero di Canale da il via ad una interessante iniziativa al fine di promuovere le eccellenze del territorio. Da ottobre fino ad aprile 2024 propone due tipologie di “Aperitivo di Filiera” : aperitivo classico e stellato 
che si svolgeranno nella giornata del sabato nelle date in calendario consultabili su www.enotecadelroero.it 
L’aperitivo classico non necessita prenotazione, anche se è preferibile effettuarla, mentre per quello stellato la prenotazione è obbligatoria al numero 0173 978228 o
all’email Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo..  

L'aperitivo classico prevede degustazioni di salumi, formaggi, miele, nocciole e confetture di more, il frutto del gelso. Piu articolato e innovativo sarà l'aperitivo stellato, "firmato" dallo chef (stella Michelin) Davide Palluda.

“In una prospettiva di crescita e di differenziazione dell’offerta le attività messe in campo dall’Enoteca hanno l’obiettivo di arrivare a un pubblico sempre piu vasto, specializzato come la stampae operatori del settore ma soprattutto al pubblico finale – spiega Marco Perosino, presidente Enoteca Regionale del Roero – Abbiamo ben 65 aziende del territorio associate e 11 comuni.  Il Roero vanta una cultura vitivinicola e tipicità culinarie di tutto rispetto e grazie anche a queste iniziative si potranno far conoscere le nostre eccellenze. L’enoteca accoglie con entusiasmo  l’”Aperitivo di filiera in Enoteca” con i prodotti del Piano di Sviluppo Rurale".

Dello stesso avviso anche il Direttore dell'Enoteca regionale Roero, Pier Paolo Guelfo: "Occorre dare nuovi strumenti e nuove idee per raccontare il nostro territorio e quello che è la filiera. Non solo  vino - prosegue il Direttore - ma miele, nocciole, more e tanto altro. Questa iniziativa diventa l'occasione per raccontare la nostra terra con momenti di condivisione e festa".

Il progetto è all'interno del PRS 2014/2020 Regione Piemonte Operazione 16.4 bando 2022.

L'enoteca si trova all'interno di un palazzo ottocentesco, nel centro cittadino di Canale, con ampi spazi e sale dedicate alle degustazioni e alla vendita di tutti i vini degli associati.

Sempre nell'ambito della tutela dei prodotti di territorio, presso il negozio dell'Enoteca è possibile acquistare deliziose specialità, come la frutta sciroppata e le confetture, il miele (di castagno, di acacia), le grappe (di arneis, favorita, nebbiolo, brachetto), nocciole e tanti altri prodotti tipici territoriali.

Calendario “Aperitivo di Filiera”:
Appuntamenti nel 2023:
Sabato 28 ottobre
Sabato 4 novembre
Sabato 11 novembre
Sabato 18 novembre
Sabato 25 novembre
Sabato 2 dicembre
Sabato 16 dicembre
Appuntamenti nel 2024:
Sabato 24 febbraio
Sabato 2 marzo
Sabato 9 marzo
Sabato 16 marzo
Sabato 23 marzo
Sabato 30 marzo
Sabato 4 aprile
Sabato 13 aprile

Produttori e prodotti
Associazione Enoteca Regionale del Roero 
www.enotecadelroero.it 
Agripole di Canavero Marco
Vasetti vari di prodotti salati (verdure, tomini, salame, tonno, sugo, marmellate) prodotti dolci
(baci di dama, tartufi, creme) nocciole, torte ecc…
www.agripole.it 
Terre della Seta di Allasia Marco
Prodotti di more di gelso: crema, nettare, gelatine, liquore, more essiccate e candite, foglie
essiccate, sciroppo, aceto ecc…
www.terredellaseta.it/progetto   
I Gherbin di Palladino Nicolò
Vari tipi di miele e melata.
Azienda Agricola La Cascinetta di Raviola Secondo
Pane, grissini e biscotti di meliga
www.agricascinetta.it  
Azienda Agricola Bosco Giovanna di Scanavino Ilenia
Prodotti vari dolci a base di nocciole, biscotti, torte, vasetti ecc…
www.aziendaagricolaboscogiovanna.com  
Lumaroè Società Semplice Agricola
Sughi vari di lumache, confetture fragole, crema gianduia, nocciole tostate ecc…
www.lumaroe.it/allevamento  
Consorzio Per la Tutela Del Formaggio Raschera
Formaggio Raschera D.O.P.
www.consorzibraraschera.it  
Consorzio di Tutela del Formaggio di Bra
Formaggio di Bra D.O.P.
www.consorzibraraschera.it  
Consorzio di Tutela Salame Piemonte IGP
Salame Piemonte IGP
www.salamepiemonte.it  
Produttori vari di vino: Enrico Serafino, Tenuta Carretta, Demarie
Vino Roero, Nebbiolo, Barbera, Arneis, Favorita, Brut ecc…
www.enricoserafino.it  
www.tenutacarretta.it  
www.demarie.com